Борщ селянский / Рецепты

Этот рецепт от Christiniana рассчитан на 2 порции.


Ингредиенты

Кости пищевые говяжьи	100 гр.
Баранина	40 гр.
Свекла	60 гр.
Капуста белокочанная	80 гр.
Картофель	75 гр.
Фасоль стручковая	20 гр.
Яблоко	10 гр.
Морковь	10 гр.
Петрушка	8 гр.
Укроп	5 гр.
Лук репчатый	15 гр.
Сало	5 гр.
Шпик свиной	10 гр.
Томатное пюре. Консервы	15 гр.
Квас хлебный	50 мл.
Сметана 10% жирности	15 гр.
Мука пшеничная	40 гр.
Вода	15 мл.
Сахар (песок)	2 гр.
Дрожжи	2 гр.
Масло подсолнечное	40 мл.
Чеснок	5 гр.
Соль поваренная по вкусу	5 гр.
Перец молотый чёрный по вкусу	5 гр.

Приготовление
Борщ селянский - очень оригинальный и вкусный суп, приготовить учитывая вышеперечисленные ингридиенты не так то просто, но если сделать все по этому рецепту получится очень вкусный супчик.
Овощи нарезать соломкой, картофель дольками. Свёклу тушить с томатом-пюре, свекольным квасом и жиром, снятым с бульона. Коренья и лук спассеровать с жиром. Отдельно сварить фасоль.
В горячий бульон заложить, соблюдая последовательность: капусту, картофель, тушёную свёклу, спассерованные коренья и фасоль, специи, «букет». За 3-5 минут до окончания варки добавить нарезанные яблоки и растёртый шпиг с зеленью. Заправить борщ по вкусу, «букет» удалить.
Отпускать борщ с куском вареной баранины, сметаной и зеленью. Можно в борщ добавить 2-3 пампушки.
Для пампушек из дрожжевого теста выпечь булочки (2-3 шт.). За 10-15 минут до отпуска смочить их в соусе, приготовленном следующим способом: растереть чеснок с солью, постепенно добавляя сначала растительное масло, а потом холодную кипячёную воду. Борщ селянский готов! Приятного вам аппетита!


Энергетическая ценность

	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калории, ккал.
Всё блюдо	32,7	67,6	70,9	1006
1 порция	16,4	33,8	35,5	503
100 гр.	5,2	10,7	11,2	160

Посчитайте калории ваших блюд →