Бульон с кнелями / Рецепты

Этот рецепт от Christiniana рассчитан на 1 порцию.


Ингредиенты

Бульон говяжий	400 мл.
Рябчик	60 гр.
Молоко 1,5%	30 мл.
Яйцо куриное (белок)	30 гр.
Масло сливочное	5 гр.

Приготовление
Бульон с кнелями - очень вкусный и легкий бульон, приготовить просто, рецепт у блюда такой:
Для кнелей мясо рябчика, куропатки, фазана или курицы (филе) зачистить от жилок и растереть в ступке, постепенно добавляя яичный белок, а затем протереть через сито. Полученную массу сложить в кастрюлю, которую установить на лёд и выбить весёлкой, добавляя в 5-6 приёмов холодное молоко. Взбивание продолжать до тех пор, пока не получится однородная пышная масса (масса должна сползать с весёлки).
Разделать кнели из дичи так же, как мучные клёцки (196), или выпустить их из трубочки на смазанный маслом противень. Приготовленные кнели залить горячей водой и довести до кипения. Крупные кнели доварить под крышкой без кипения.
Сваренные кнели вынуть из воды и залить небольшим количеством бульона.
При отпуске в тарелку положить прогретые кнели и налить прозрачный бульон; в бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки. Бульон с кнелями готов! Приятного вам аппетита!


Энергетическая ценность

	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калории, ккал.
Всё блюдо	17,4	17,4	1,8	233
100 гр.	3,3	3,3	0,3	45

Посчитайте калории ваших блюд →