Рассольник ленинградский / Рецепты

Этот рецепт от Christiniana рассчитан на 1 порцию.


Ингредиенты

Перловая крупа	30 гр.
Картофель	100 гр.
Морковь	20 гр.
Петрушка	5 гр.
Лук репчатый	10 гр.
Лук порей	10 гр.
Огурец	30 гр.
Томатное пюре. Консервы	15 гр.
Маргарин сливочный	10 гр.
Сметана 10% жирности	10 гр.
Укроп	5 гр.

Приготовление
Рассольник ленинградский - очень вкусный классический суп, приготовить просто, рецепт блюда такой:
Рассольник ленинградский можно приготовить на мясном бульоне с различными мясными продуктами, а также вегетарианским со свежими или сушёными белыми грибами либо на отваре из овощей и картофеля.
Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы), котёл накрыть крышкой, поставить на край плиты и распарить крупу в течение 40-60 минут. Картофель, коренья и лук нарезать брусочками, последние спассеровать с жиром и томатом. Огурцы подготовить так же, как для рассольника московского с почками.
В кипящий бульон заложить перловую крупу (после предварительной тепловой обработки) и варить при слабом кипении 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья, а затем огурцы, лавровый лист, перец.
В самом конце варки рассольник заправить по вкусу огуречным рассолом, солью.
В тарелку при отпуске положить кусок вареного мяса, налить рассольник, добавить сметану и зелень. Рассольник ленинградский готов! Приятного вам аппетита!


Энергетическая ценность

	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калории, ккал.
Всё блюдо	6,8	10	47,1	295
100 гр.	2,8	4,1	19,2	121

Посчитайте калории ваших блюд →